唐山厨房隔油池设计原理:污水中含有油脂和废弃物，从排水管进入筛框，先将递上来的蔬菜、食物残渣等固体废弃物清除。沉淀物、杂物等细小废弃物沉淀在沉降室中，固液分离，油浮子与水分离，油分离器阻断浮油，通过一级、二级、三级分离室，大废、小废、油、水分离，去除易腐烂的有机固液废弃物，从而实现污水净化排放。
浮油在隔离室上部，大废物在筛框内，沉淀物在池底，需要定期人工清洗。根据厨房环境，可以选择隔油池和油隔。隔油池尺寸大，污水流量大。一般位于室外，便于清洁，减少异味。如果环境条件有限，可选用油分离器。油分离器体积小，可根据实际情况进行选择。
现有的隔油池，一是沉淀分离法，利用重力使粗悬浮物沉淀分离的比例大于1，这样的设备有沉淀池、沉淀沙池、澄清池;二种是采用浮动分离法，通过重力使悬浮物比重小于1漂浮在水面上，一般采用斜板(或斜管)隔油池。存在的缺陷是这类设备一般采用钢筋水泥结构，地下或半地下形式，体积大、重量大;现有的清除斜板上沉淀物的方法一是人工清除，二是采用一次性结构，用完后丢弃;目前还没有同时有效清除浮油和沉积物的设备。